Gạo lứt và gạo trắng đều là thực phẩm thiết yếu, giúp cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cơ thể hoạt động. Tuy nhiên, mỗi loại gạo lại chứa những thành phần dinh dưỡng cũng như công dụng khác nhau. Theo bạn, gạo lứt và gạo trắng, cái nào tốt hơn? Trong bài viết này, sẽ so sánh gạo lứt và gạo trắng để bạn lựa chọn loại gạo phù hợp với nhu cầu và mục đích của mình.
So sánh gạo lứt và gạo trắng
Gạo lứt được biết đến là một trong những loại ngũ cốc nguyên cám. Khi xay xát, gạo lứt chỉ được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, còn lớp cám và mầm gạo bên trong được giữ nguyên. Do đó, gạo lứt thường có màu sẫm hơn và chứa nhiều chất xơ, vitamin và một số khoáng chất như magie, kẽm, mangan. Hơn nữa, gạo lứt cũng có chỉ số đường huyết khá thấp.
Ngược lại, gạo trắng là gạo đã qua quá trình tinh chế, loại bỏ vỏ trấu, cám và mầm. Do đó, gạo trắng sẽ có hạn sử dụng lâu hơn gạo lứt nhưng hàm lượng các chất dinh dưỡng cũng ít hơn rất nhiều. Chưa kể, một số loại gạo trắng còn được đánh bóng để hạt trở nên sáng hơn.
So sánh gạo lứt và gạo trắng (Nguồn: Internet)
Để hiểu rõ hơn, bạn có thể tham khảo bảng so sánh gạo lứt và gạo trắng:
Giá trị dinh dưỡng trong gạo lứt và gạo trắng (Nguồn: Internet)
Như vậy, xét về tổng thể, gạo lứt chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gạo trắng. Sau đây, sẽ so sánh gạo lứt và gạo trắng với bạn về mặt dinh dưỡng:
Chất xơ
Chất xơ là dưỡng chất thiết yếu và rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp giảm và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, chất xơ còn giúp nhanh no, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ bạn giảm cân hiệu quả. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất xơ giúp kiểm soát đường huyết tốt nhất, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các bệnh tim mạch, giảm cholesterol trong máu,… Theo khuyến cáo, lượng chất xơ cần thiết cho phụ nữ. Dưới 50 tuổi là 25g/ngày và nữ từ 50 tuổi là 21g/ngày. Đối với nam giới dưới 50 tuổi, lượng chất xơ khuyến nghị là 38g/ngày và 30g/ngày đối với nam giới từ 50 tuổi trở lên. So với gạo trắng, chất xơ trong gạo lứt thường nhiều hơn từ 1-3g. Vì vậy, để bổ sung chất xơ cho cơ thể thì gạo lứt là sự lựa chọn phù hợp nhất.
Gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn gạo trắng (Nguồn: Internet)
Magie
Magiê cũng là thành phần quan trọng đối với cơ thể giúp xương phát triển, kích thích cơ thể sản sinh tế bào, giúp đông máu. Tùy theo độ tuổi và giới tính mà lượng magie cần thiết cũng khác nhau. Đối với một người trưởng thành, lượng magie cần thiết là 270-400mg/ngày. Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú cần nhiều magie hơn cho cơ thể.
Khi so sánh gạo lứt và gạo trắng, bạn sẽ thấy hàm lượng magie trong gạo lứt cũng cao hơn gạo trắng. Theo nghiên cứu, một chế độ ăn gồm ½ chén gạo lứt nấu chín có thể đáp ứng khoảng 11% nhu cầu magie hàng ngày.
Lượng magie trong gạo lứt cao hơn gạo trắng (Nguồn: Internet)
selen
Selenium cần thiết cho quá trình sản xuất hormone tuyến giáp, bảo vệ chống oxy hóa và cải thiện sức khỏe hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, selen khi kết hợp với vitamin E còn có tác dụng bảo vệ tế bào cơ thể khỏi nguy cơ ung thư. Lượng selen có trong gạo lứt cũng cao hơn gạo trắng.
mangan
Mangan cũng là một thành phần khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp sản xuất năng lượng cũng như chống oxy hóa. Nếu như gạo trắng thiếu mangan thì gạo lứt lại là nguồn dồi dào mangan.
folat
Nếu so sánh gạo lứt và gạo trắng thì gạo trắng là nguồn cung cấp folate tuyệt vời cho cơ thể. Trung bình một chén cơm trắng sẽ bổ sung 195 – 222 mcg folate, tương đương ½ lượng folate cơ thể cần trong một ngày.
Folate là một thành phần quan trọng để tạo DNA và các vật chất di truyền khác. Đồng thời folate cũng tham gia trực tiếp vào quá trình phân chia tế bào. Đối với phụ nữ chuẩn bị mang thai hoặc đang mang thai cần bổ sung folate. Người trưởng thành bình thường cần 400mcg/ngày, phụ nữ mang thai 600mcg/ngày và phụ nữ đang cho con bú 500mcg/ngày.
Gạo trắng có nhiều folate hơn gạo lứt (Nguồn: Internet)
Gạo lứt và gạo trắng: loại nào tốt hơn?
So sánh gạo lứt và gạo trắng bạn sẽ thấy gạo lứt giàu dinh dưỡng hơn gạo trắng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là gạo lứt tốt hơn gạo trắng. Những lợi ích mà gạo trắng mang lại cho cơ thể là không thể phủ nhận, đặc biệt với những người đang mắc bệnh thận, phụ nữ mang thai và cho con bú, người đang gặp vấn đề về đường ruột cần có chế độ ăn uống lành mạnh. dinh dưỡng ít chất xơ.
Trong khi đó, gạo lứt giàu chất xơ nên khi ăn cần nhai nhiều hơn, nhai lâu hơn nên lâu có cảm giác no. Vì vậy, gạo lứt là sự lựa chọn phù hợp cho những người béo phì, thừa cân, đang ăn kiêng giảm cân hay những người tập thể hình.
Ngoài ra, một số người còn thắc mắc gạo lứt có tinh bột không. Thực ra tinh bột trong gạo lứt và gạo trắng là như nhau. Điểm khác biệt là tinh bột trong gạo trắng được chuyển hóa nhanh hơn tinh bột trong gạo lứt.
Như vậy, gạo lứt và gạo trắng không phải loại nào tốt hơn mà tùy theo cơ địa, mục đích và nhu cầu mà chọn loại gạo tốt nhất, phù hợp với cơ thể. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp cân đối cả hai loại gạo trong khẩu phần ăn để cơ thể có cơ hội hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng có trong cả hai loại gạo.
Gạo lứt và gạo trắng loại nào tốt hơn (Nguồn: Internet)
Có nên thay gạo trắng hoàn toàn bằng gạo lứt?
Hiện nay, nhiều người thường có xu hướng ăn gạo lứt để giảm cân cũng như hỗ trợ chữa bệnh. Tuy nhiên, có nên thay thế gạo trắng hoàn toàn bằng gạo lứt hay không vẫn là thắc mắc của nhiều người.
Sau khi so sánh gạo lứt và gạo trắng ở trên, bạn nên biết rằng giá trị dinh dưỡng của gạo lứt chỉ phù hợp với một nhóm người, nhóm đối tượng khác không nên ăn quá nhiều gạo lứt là trẻ em, người già, người có vấn đề về tiêu hóa. . So với gạo trắng, gạo lứt cứng hơn, khó tiêu và nếu nấu hoặc nhai không kỹ có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.
Ngoài ra, người bị bệnh thận không nên dùng quá nhiều gạo lứt vì hàm lượng kali, magie,… quá nhiều sẽ khiến cơ thể không bài tiết được, gây ứ đọng khiến bệnh thêm trầm trọng. Mặt khác, như đã nói ở trên, bà bầu ăn gạo trắng sẽ tốt hơn vì gạo trắng cung cấp nhiều sắt và axit folic.
Do đó, nếu bạn băn khoăn có nên dùng gạo lứt thay thế hoàn toàn gạo trắng hay không thì câu trả lời là không. Người dùng gạo lứt lâu dài cũng nên kết hợp ăn gạo lứt và gạo trắng để tốt hơn cho sức khỏe.
Cách ăn cơm trắng
Ăn quá nhiều gạo trắng có thể làm tăng lượng đường trong máu. Nếu bạn ăn cơm trắng thay ngũ cốc nguyên hạt thì bạn nên kết hợp cơm trắng với các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác như thịt, cá, trứng và đặc biệt là các loại rau, đậu như đậu Hà Lan, đậu gà và một số loại hạt khác.
Ăn cơm trắng đúng cách (Nguồn: Internet)
Cách ăn gạo lứt
Ăn gạo lứt giúp bổ sung chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cho cơ thể, từ đó giảm nguy cơ bệnh tật. Tuy nhiên, bạn không nên ăn gạo lứt một mình mà nên kết hợp các loại thực phẩm toàn phần khác để cân bằng dinh dưỡng cũng như lượng calo tổng thể.
Có nên ăn gạo lứt kết hợp với gạo trắng (Nguồn: Internet)
Nội dung chia sẻ trên đây đã giúp bạn so sánh gạo lứt và gạo trắng để biết nên ăn gạo lứt hay gạo trắng tốt hơn cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cũng nên nhớ rằng, để có một cơ thể khỏe mạnh và hỗ trợ giảm cân, điều quan trọng nhất không chỉ nằm ở việc ăn gạo lứt hay gạo trắng mà bạn cần phải biết kết hợp giữa ăn uống với tập luyện thường xuyên.
